Velikonoční mlsání

Všichni víme, že klasické české Velikonoce jsou spojeny se sladkým pečením. Na stole nechybí beránek, mazanec, jidáše, perníčky, buchty, koláče a všechny další sladké čokoládové dobroty, které máme připravené pro koledníky. Ale pokud si chcete pochutnat pro změnu na něčem jiném, přicházíme s Jamieho receptem na lívanečky, se kterými můžete mile překvapit rodinu či návštěvu a oživit si tak velikonoční tabuli.

Ale pozor. Není lívanec jako lívanec. Možná si představíte klasické provedení alá hrubší menší nadýchanější palačinka, ale nenechte se zmást. Tato varianta je z pevnějšího a zároveň křehkého a jemného těsta doplněného šlehačkou a čerstvým ovocem. Vaši blízcí budou zírat.

Můžete si je udělat na snídani nebo s nimi doplnit Vaše pohoštění. Je to na Vás. Jen si dejte pozor, aby Vám něco zbylo i pro Vás, jelikož já jsem málem neměla co fotit :)

Recept se jmenuje Velšské lívanečky a Jamie je popisuje ve své knížce „Moje Velká Británie."

A jestli se ptáte, proč zrovna velšské? Tak je to jednoduché. Jamie je poprvé ochutnal na trhu v Pontypridd ve Walesu od jednoho"trhovníka" Jima. A závislost byla na světě!

Pokud si chcete udělat recept s námi, tady je postup.

Na Velšské lívanečky budeme potřebovat (na max 40 ks):

Na lívanečky:

• hladká mouka – 500 g
• studené máslo – 250 g
• vejce – 1 ks
• prášek do pečiva – 2 lžíce
• třtinový cukr – 75 g
• perníkové koření – 1 vrchovatá lžička
• špetka soli
• mléko – cca 50 ml

a těžkou litinovou pánev

Volitelné ingredience:

• rozinky – 150 g (já jsem nepoužila)
• rozinky jsem nahradila chia semínky

Na náplň:

• smetana na šlehání – 300 ml
• cukr – vrchovatá lžička
• vanilkový extrakt
• ovoce – dle libosti
• citrón

Do misky si dáme mouku s kypřícím práškem, cukrem a perníkovým kořením. Vše spolu dobře promícháme a do sypké směsi nakrájíme kostičky másla se špetkou soli a vytvoříme takovou drobenku. Nyní je čas na (rozinky) chia semínka, které přimícháme k drobence. V misce vytvoříme důlek a rozklepneme do něj vajíčko. Zastříkneme trochou mléka a promícháme vidličkou. Až se nám směs spojí, vypracujeme rukou těsto.

Přichystáme si pánev s nepřilnavým povrchem, kterou necháme rozehřát. Těsto si vyválíme na plát a vykrajujeme „tvary" dle libosti. Základem jsou klasická kolečka cca 5 cm, která opékáme na pánvi bez tuku cca 3-4 minuty z každé strany (dle tloušťky a výsledné barvy) hezky dozlatova.

Po vyjmutí lívance z pánve ho umístíme na drátěnou podložku, aby mohl vystydnout. Mezitím si připravíme jednoduchou náplň, kdy vyšleháme šlehačku s citrónem, cukrem a vanilkouvou esencí do tuha.

Následně potíráme lívanec šlehačkou, přidáváme ovoce, klidně další šlehačku a přiklopíme lívancem. Na závěr posypeme moučkovým cukrem.

Tipy pro labužníky:

• Pokud seženete, můžete použít samokypřící mouku, ale je to podle mě zbytečné. Stačí klasická s práškem do pečiva.
• Rozinky jsem nahradila chia semínky, zde záleží na Vašich chutích.
• Vyzkoušejte i jiné tvary než vykrajování koleček, jde to, a navíc můžete do přípravy zapojit i děti.
• Těsto zprcovávejte lehce a jen chvíli, aby nám zůstalo po upečení křehké.
• Abyste zjistili, jestli je pánev správně nahřátá, vyzkoušejte malý zkušební lívanec. Pokud bude světlý, přidejte na teplotě, pokud rychle zčerná, uberte. Až teplotu vychytáte, jste připraveni na Vaši dávku lívanců :)
• Jamie lívanečky dělá hrubší a po vychladnutí je rozpůlí jako hamburgerovou housku. Já jsem zkoušela obě varianty a záleží na tom, jaké těsto si vyválíte a co chcete. Pro snadnější a rychlejší pečení je ideální tenčí těsto a slepit k sobě dva lívance. Dokonce i ten tenký jde dobře rozpůlit, takže tento způsob doporučuju.
• Moc hrubý lívanec se nemusí dostatenčně propéct a příprava bude delší, ale uvidíte sami.

Možná recept vypadá složitěji, ale překvapilo mě, jak to bylo jednoduché a rychlé.

Takže neváhejte a dejte se do toho. Recept je svěží díky ovoci, které můžete přikusovat dle libosti a trocha šlehačky nám jednou za čas neuškodí.

Užijte si prodloužený velikonoční víkend se svými blízkými naplno, odpočiňte si, dopřejte si něco dobrého a doufejme, že i když se nám v předchozích dnech zase malinko ochladilo, sluníčko nakonec vyleze, my se budeme moci dobít na nadcházející týden.

Autor článku: Klára Čurdová, 4/2017

Přejeme Všem dobrou chuť a veselé / voňavé Velikonoce :).

Klára a tým Fresh Cook